Guijuelo se manifiesta ante la nueva norma de denominación de origen

Desacuerdo de muchas empreas, ante algunas de las nuevas nornas de denominación de origen del cerdo iberico ¿Sera veneficioso a la larga? o ¿sera el  caos de muchas empresas? adactarse, reinventarse o morir.

guijuelo contra las nuevas imposiciones

Guijuelo

La localidad salmantina de Guijuelo acogerá mañana el corte de treinta jamones, en una degustación en defensa del porcino ibérico de la zona frente a los cambios planteados por el Ministerio de Agricultura. Según han informado hoy a Efe fuentes municipales, del corte se encargarán doce cortadores, a partir de las 20.00 horas en la Plaza Mayor de Guijuelo, una localidad de unos 6.000 habitantes situada unos 48 kilómetros al sur de Salamanca, que es sede de la Denominación de Origen Guijuelo para jamones y paletas de cerdo ibérico.

La industria del ibérico en la zona de Guijuelo cuenta con unas 250 empresas dedicadas a la industria del cerdo iberico, que generan cerca de 5.000 empleos. Por su parte, el sindicado Comisiones Obreras de Salamanca, en un comunicado, ha expresado su apoyo a esta “multitudinaria cita, en la localidad y comarca que más sufrirían las consecuencias del cambio de normativa”.

cortando jamon en Guijuelo

Cortando 30 jamones en Guijuelo

“Cambiar la norma puede suponer el cierre de una actividad vital para la comarca de Guijuelo”, ha advertido, ya que esta comarca supera los 3.000 empleos en el sector del cerdo ibérico y sacrifica el 70 por ciento de toda la producción nacional. La Junta de Castilla y León ha trasladado al Ministerio de Agricultura el rechazo del sector del porcino ibérico de la Comunidad a los cambios normativos planteados.

El sector rechaza en esta Comunidad el aumento de la pureza racial al 75 por ciento, frente al 50 actual, y la extensificación, es decir, que en sus dos últimos meses de cría los cerdos ibericos deban estar en el campo con un máximo de quince animales por hectárea.

El jamón iberico

En la web de jamondepatanegra.es relataremos de la forma más sencilla y transparente posible todo lo referente a  la cría del cerdo ibérico con el fin de conseguir dar una información adecuada al publico de este producto, defendiendo su pureza de raza y producción más ecológica y sostenible posible.

Razas y cruces de cerdos ibéricos.

El cerdo ibérico nacimiento y cuidados

El cerdo ibérico criado en libertad (cuidados y alimentación)

El cerdo ibérico criado en cautividad (cuidados y alimentación)

El cerdo ibérico matanza y productos del mismo

La elaboración y curación de los jamones, paletas, lomos, chorizos, longanizas, etc.

Selección de jamones y cata de jamón (el caviar ibérico)

 

 

 

 

El jamón ibérico reduce el colesterol y no engorda

Según un estudio elaborado por el doctor Avelino Ortiz, del Servicio de Medicina Interna del Complejo Universitario de Badajoz, el jamón ibérico reduce el colesterol, disminuye la tensión arterial, minimiza el riesgo de trombos y aporta vitamina E al organismo, entre otros beneficios.

En su intervención, Ortiz enumeró algunas de las ventajas de este producto, ya que no provoca variaciones del peso corporal y disminuye los lípidos plasmáticos, motivos que convierten a este producto en “cardiosaludable”. Además, el experto recordó que 100 gramos de jamón ibérico equivalen a 7 gramos de grasa saturada, es decir, un 2,8 por ciento de la energía ingerida, “muy por debajo del 7 por ciento recomendado”.

El mejor alimento del mundo
Para promover los beneficios de este producto, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha destinado un total de 360.000 euros para el lanzamiento de una campaña informativa destinada tanto a los consumidores como a los médicos.

jamon iberico

jamon iberico

Los primeros recibirán una serie de mensajes para “desterrar el tópico” de que el jamón ibérico es “un producto inalcanzable”, según destacó el presidente de la ASICI, Fidel Sánchez. Por este motivo, el jamón contará con un sello en el que aparecerá la siguiente leyenda: ‘Jamón Ibérico. Para muchos, el mejor alimento del mundo’, un sello que también podrán adquirir los hosteleros para sus establecimientos.

Asimismo, la prensa escrita recogerá una serie de anuncios en los que se preguntará a los lectores ‘¿Es un lujo ir al cine?, ¿Es un lujo ir al fútbol? Pues tampoco lo es comer jamón ibérico’. Como apoyo a esta campaña, se ha creado una página web (www.disfrutadeljamon…) en la que se incluirán consejos nutricionales y un juego interactivo para concienciar a los consumidores de que este producto “no es un lujo”.

“Se llegó a la conclusión de que si ir al cine es asequible, el jamón ibérico también lo es. Creemos que la percepción de producto de lujo del jamón ibérico le perjudica y queremos ofrecerle al consumidor argumentos para que reflexione y se dé cuenta de que se lo puede permitir”, indicó el presidente de la ASICI.

http://www.elimparcial.es/contenido/35074.html

Dirigida a los médicos
Por otro lado, según especificó Sánchez, la campaña también se dirigirá a médicos de atención primaria, cardiólogos y endocrinos para que “conozcan y reconozcan” los beneficios de este alimento, unas propiedades “refrendadas” por los estudios científicos. Por este motivo, ASICI estará presente en los congresos médicos relacionados con estas especialidades

Por último, también está prevista la realización de un estudio de percepción, una encuesta a cerca de 2.000 personas a las que se les preguntará por sus hábitos de consumo, así como sus creencias y percepciones. Los resultados del estudio se publicarán antes del verano.

En España se producen anualmente 6 millones de jamones ibéricos y 6 millones de paletas ibéricas, lo que representa un volumen de negocio de cerca de 2.000 millones de euros. Un total de 400 empresas se dedican a la producción, transformación y/o comercialización de jamones ibéricos, generando más de 6.000 empleos.

 

Bookmarks